Готовим джерки


Наверняка многие подписчики Нацпроекта любят попить пива в тесной мужской компании и частенько задумывались, чем можно закусить пенный напиток. Для таких целей стоит порекомендовать джерки (англ. jerky, слово «джерки» происходит от термина индейцев кечуа ch’arki, что означает «вяленое мясо»). Джерки можно встретить в продаже, но цена на них неоправданно высокая и они не всегда отличаются хорошим качеством и вкусом. Поэтому ниже будет описан рецепт приготовления данной закуски.

Для приготовления джерков нам понадобится:

  1. Около 2кг филе (подойдет говядина, курица, индейка и прочие нежирные виды, главное отсутствие жира, жил и прочей херни).
  2. Перечная смесь, одна упаковка, я использовал 30гр. (возможно добавление других приправ, зависит от ваших предпочтений).
  3. Соевый соус, я использовал около 150мл. (возможны различные вариации с другими соусами, все опять же зависит от вашей фантазии и вкусовых пристрастий).
  4. Деревянные шпажки, 1 упаковка.
  5. Духовка.


Способ приготовления:

  1. Берем мясо и нарезаем небольшими полосками примерно по 0.5 см в толщину и 5-7 см в длину (не забываем вырезать жир и жилы, если они есть, дабы мясо было проще жевать; можно положить мясо минут на 40 в морозилку, чтобы оно немного затвердело и было проще резать).

  2. Кладем нарезанное мясо в миску, посыпаем приправами и поливаем соусом, равномерно помешивая.

  3. Накрываем мясо тарелкой и ставим в холодильник на ночь мариноваться.

  4. Достаем мясо из холодильника и нанизываем на шпажки, кладем на решетку из духовки, чтобы оно свисало между прутьями (см. фото).

  5. Ставим вниз духовки противень и стелим фольгу, решетку ставим наверх, чтобы не загадить все жидкостью.

  6. Ищем на духовке опцию обдува, ставим около 70 градусов и включаем на 2-3 часа. (тут главное высушить мясо, а не зажарить, оно должно быть гибким и сухим).

  7. Достаем готовое блюдо, снимаем со шпажек и наслаждаемся (хранить можно в таком виде довольно долго при комнатной температуре).

Рецепт предоставил Михаил Носович

В этой же рубрике:  Бухло - Хамовники Ирландский стаут, Krusovice Cerne Royal